Recette facile de bouillabaisse marseillaise
La bouillabaisse marseillaise est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, réputé pour ses saveurs riches en poissons et fruits de mer ainsi que pour sa délicieuse soupe parfumée. Originaire de la ville portuaire de Marseille, dans le sud de la France, cette recette traditionnelle est un véritable festin pour les amateurs de fruits de mer. Découvrez comment préparer facilement votre propre bouillabaisse à la maison et régalez-vous de ce délicieux plat provençal.
Ingrédients :
- 800 g de poissons variés (rascasse, loup, dorade, etc.)
- 400 g de fruits de mer (moules, crevettes, langoustines, etc.)
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 dose de safran en filaments
- 1 litre de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Croûtons de pain grillé et rouille pour servir
Instructions :
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les tomates en dés. Nettoyez et coupez le poireau et le céleri en tronçons.
- Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, l’ail, le poireau et le céleri, puis faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les dés de tomates dans la marmite, ainsi que le bouquet garni et le safran. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Versez le fumet de poisson et le vin blanc dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les poissons en les nettoyant et en les coupant en morceaux.
- Ajoutez les poissons dans la marmite, en commençant par les plus fermes et en terminant par les plus délicats. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les fruits de mer dans la marmite, en veillant à bien les répartir. Couvrez et laissez mijoter pendant encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que tous les fruits de mer soient cuits et que les saveurs se soient bien développées.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
- Servez la bouillabaisse bien chaude dans des assiettes creuses, accompagnée de croûtons de pain grillé et de rouille à l’ail.
La bouillabaisse marseillaise est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Avec sa richesse en saveurs marines et son parfum envoûtant, elle séduit les amateurs de cuisine du monde entier. Essayez cette recette chez vous et régalez-vous de ce festin méditerranéen qui évoque les saveurs ensoleillées de la Provence !