Les escargots à la bourguignonne sont une spécialité culinaire emblématique de la région de Bourgogne en France. Ces petits mollusques terrestres, préparés avec une savoureuse sauce à base de beurre d’ail et de persil, sont un mets délicat et raffiné qui ravit les papilles des amateurs de cuisine française. Découvrez l’histoire et la recette de cette délicatesse de la gastronomie française.
Origines :
Les escargots à la bourguignonne trouvent leurs origines dans la tradition culinaire de la région de Bourgogne, réputée pour sa gastronomie riche et savoureuse. Les escargots, abondants dans les vignobles et les jardins de la région, étaient autrefois consommés par les paysans bourguignons pour leur goût délicat et leur valeur nutritive. Au fil du temps, les escargots à la bourguignonne sont devenus un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour leur saveur unique et leur texture tendre.
Recette :
Ingrédients :
- 24 escargots de Bourgogne, en conserve
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 1 baguette de pain, pour accompagner
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec l’ail haché et le persil frais. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Égouttez les escargots de leur jus de conservation et rincez-les sous l’eau froide.
- Disposez les escargots dans les alvéoles d’un plat à escargots ou dans des petits moules individuels.
- Déposez une petite quantité de beurre d’ail et de persil sur chaque escargot.
- Enfournez les escargots dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que les escargots soient chauds.
- Pendant ce temps, coupez la baguette de pain en tranches et faites-la griller légèrement au four.
- Sortez les escargots du four et servez-les chauds, accompagnés des tranches de pain grillé pour saucer la délicieuse sauce à l’ail et au persil.
Les escargots à la bourguignonne sont une véritable délicatesse de la cuisine française, parfaits en entrée pour un repas raffiné ou en hors-d’œuvre pour une occasion spéciale. Avec leur saveur riche et leur texture tendre, ils séduisent les amateurs de cuisine du monde entier. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par le charme authentique de la cuisine bourguignonne !
