La Soupe à l’oignon gratinée est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa richesse en saveurs et son réconfort réconfortant. Originaire de la région parisienne, cette soupe chaude et savoureuse est souvent servie comme entrée dans les bistrots français traditionnels, mais elle peut également être dégustée en plat principal pour un repas réconfortant et satisfaisant. Découvrez l’histoire et la recette de ce délicieux mets français.
Origines :
La Soupe à l’oignon gratinée, également connue sous le nom de «Soupe à l’oignon à la Parisienne», est une spécialité culinaire qui remonte au Moyen Âge. À l’origine, elle était consommée par les travailleurs des Halles de Paris, le marché central de la ville, pour se réchauffer pendant les froides nuits d’hiver. Aujourd’hui, elle est devenue un classique de la cuisine française et est appréciée dans le monde entier pour son goût riche et réconfortant.
Recette :
Ingrédients :
- 4 gros oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1,5 litre de bouillon de bœuf
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Tranches de pain baguette
- 100 g de fromage gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions :
- Épluchez et émincez les oignons en fines rondelles.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés, environ 20 à 30 minutes.
- Saupoudrez les oignons de farine et remuez bien pour les enrober. Laissez cuire pendant quelques minutes pour éliminer le goût de la farine.
- Versez le vin blanc dans la casserole et remuez bien pour déglacer le fond. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le vin.
- Ajoutez le bouillon de bœuf chaud dans la casserole, en remuant pour bien mélanger tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
- Pendant ce temps, préparez les croûtons en tranchant la baguette en fines tranches. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites dorer les tranches de pain des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réservez.
- Préchauffez votre four en mode grill.
- Répartissez la soupe à l’oignon dans des bols allant au four. Placez une ou deux tranches de croûtons sur le dessus de chaque bol, puis saupoudrez généreusement de fromage gruyère râpé.
- Placez les bols sous le gril du four et faites-les gratiner pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et fondu.
- Sortez les bols du four avec précaution et servez la Soupe à l’oignon gratinée bien chaude, accompagnée de croûtons croustillants supplémentaires si vous le souhaitez.
La Soupe à l’oignon gratinée est un régal réconfortant qui réchauffe le cœur et l’âme, parfait pour les soirées fraîches d’automne et d’hiver. Avec sa combinaison de saveurs riches et de textures réconfortantes, elle est idéale pour se détendre après une longue journée ou pour partager un repas convivial avec des amis et de la famille. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous envelopper par la chaleur et le réconfort de la cuisine française traditionnelle !
