Le Coq au vin est un plat emblématique de la gastronomie française, réputé pour sa richesse en saveurs et sa tendreté incomparable. Ce plat rustique, originaire des campagnes françaises, est une véritable ode à la tradition et à la convivialité. Découvrez l’histoire et la recette de ce mets incontournable.
Origines :
L’origine exacte du Coq au vin est sujette à débat, mais il est largement accepté que ce plat trouve ses racines dans les régions rurales de France, où l’élevage de volailles était courant. Autrefois, ce plat était préparé avec un coq de basse-cour, mais de nos jours, on utilise généralement du poulet de qualité.
Recette :
Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux, ou des cuisses de poulet
- 200 g de lardons fumés
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 3 carottes
- 3 gousses d’ail
- 1 bouteille de vin rouge (de préférence un vin robuste comme un Bourgogne ou un Bordeaux)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre noir moulu
Instructions :
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajoutez les échalotes émincées et les carottes coupées en rondelles, puis faites-les sauter pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons coupés en quartiers et les gousses d’ail écrasées. Laissez cuire pendant quelques minutes de plus, jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
- Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez bien pour les enrober. Laissez cuire pendant une minute pour éliminer le goût de la farine.
- Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le bouquet garni, puis remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- Servez le Coq au vin chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou de riz. Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Le Coq au vin est un plat réconfortant qui incarne parfaitement l’art de vivre à la française. Avec sa sauce riche et savoureuse, il est idéal pour les repas en famille ou entre amis, surtout lors des soirées fraîches d’automne ou d’hiver. Préparez ce plat classique chez vous et régalez-vous de cette explosion de saveurs traditionnelles !
