La crème brûlée est un dessert emblématique de la cuisine française, réputé pour sa texture crémeuse et son contraste de saveurs entre la douceur de la crème et le croquant du caramel. Ce dessert raffiné et élégant est apprécié dans le monde entier pour sa simplicité et sa délicatesse. Découvrez l’histoire et la recette de ce classique de la pâtisserie française.
Origines :
La crème brûlée, dont le nom signifie littéralement «crème brûlée» en français, trouve ses origines dans la cuisine médiévale européenne. Au fil des siècles, cette recette a évolué pour devenir l’un des desserts les plus emblématiques de la gastronomie française. C’est au 17e siècle, sous le règne de Louis XIV, que la crème brûlée a été popularisée en France, où elle est rapidement devenue un incontournable des menus des grands restaurants et des tables aristocratiques. Aujourd’hui, la crème brûlée est appréciée dans le monde entier pour sa délicieuse combinaison de textures et de saveurs.
Recette :
Ingrédients :
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 500 ml de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe de cassonade (pour caraméliser)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines de vanille et la gousse de vanille fendue jusqu’à ce que le mélange soit chaud mais pas bouillant. Retirez la gousse de vanille.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange d’œufs en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Répartissez la préparation dans des ramequins individuels et placez-les dans un plat allant au four. Remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.
- Enfournez les ramequins dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir les crèmes brûlées à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour qu’elles soient bien froides et fermes.
- Avant de servir, saupoudrez généreusement la surface de chaque crème brûlée avec de la cassonade. Caramélisez le sucre à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou en plaçant les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter que le sucre ne brûle.
- Servez immédiatement, accompagné éventuellement de quelques fruits frais ou de biscuits sablés pour une touche de gourmandise supplémentaire.
La crème brûlée est un dessert élégant et délicieux qui séduit les palais les plus exigeants. Avec sa texture crémeuse et son caramel croquant, elle est le dessert idéal pour clôturer un repas en beauté ou pour toute occasion spéciale. Essayez cette recette chez vous et régalez-vous de ce délice français par excellence !
