Le Poulet basquaise est un plat traditionnel du Pays Basque, une région réputée pour sa cuisine colorée et parfumée. Cette recette savoureuse marie harmonieusement des ingrédients simples tels que le poulet, les poivrons et les tomates, pour créer un plat délicieusement relevé et plein de caractère. Découvrez l’histoire et la recette de ce festin de saveurs du Pays Basque.
Origines :
Le Poulet basquaise tire ses origines de la tradition culinaire du Pays Basque, une région située entre la France et l’Espagne, connue pour sa culture riche et sa cuisine authentique. Inspiré par les produits locaux abondants tels que les poivrons, les tomates et les piments, ce plat rustique était autrefois préparé par les familles basques pour les repas festifs et les occasions spéciales. Aujourd’hui, le Poulet basquaise est apprécié dans le monde entier pour son goût unique et ses saveurs ensoleillées.
Recette :
Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux (ou des cuisses de poulet)
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 4 tomates bien mûres
- 100 g de jambon de Bayonne ou de lardons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette (facultatif, pour plus de piquant)
Instructions :
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en lanières et les tomates en quartiers.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et les lardons (ou le jambon de Bayonne) jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les poivrons dans la cocotte et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez les tomates, le bouquet garni et le vin blanc. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement du piment d’Espelette selon votre goût.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que la sauce soit bien réduite et parfumée.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez le Poulet basquaise chaud, accompagné de riz, de pommes de terre sautées ou de pain frais pour saucer la délicieuse sauce.
Le Poulet basquaise est un plat réconfortant et convivial, parfait pour partager un repas chaleureux en famille ou entre amis. Avec ses saveurs riches et ensoleillées, il évoque les paysages pittoresques et l’art de vivre du Pays Basque. Essayez cette recette chez vous et laissez-vous transporter par le festin de saveurs du Pays Basque !