La ratatouille provençale est un plat emblématique de la cuisine du sud de la France. C’est une délicieuse combinaison de légumes frais, cuits lentement pour révéler toutes leurs saveurs. Voici comment préparer cette recette traditionnelle chez vous :
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence (thym, romarin, basilic) frais ou séchés
Instructions :
- Commencez par laver tous les légumes. Épluchez les oignons et l’ail, puis coupez-les finement.
- Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en petits dés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les poivrons dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajoutez ensuite les aubergines et les courgettes. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. Ajoutez-les dans la poêle avec les autres légumes.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes de Provence selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Une fois que la ratatouille est cuite, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
La ratatouille provençale est un plat polyvalent qui peut être servi en accompagnement, en plat principal avec du riz ou du pain, ou même en tant que garniture pour des pâtes ou des œufs. C’est une explosion de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles à chaque bouchée. Bon appétit !
